腌猪肉，大伙儿了解的腌猪肉有那些呢？最知名的有咸肉、腊肠也有香肠了。吃过这几种腌猪肉界的经典作品的小伙伴们，是否很钦佩古人的智慧呢？对啊，说白了前人种树后人乘凉，应当大约便是这个意思了吧。平常，都只了解把腌猪肉用来炒、炖，你知不知道还能够用来烤串呢。想一想，烧烤腌肉，是否别有一番滋味呢？

    腌猪肉是用食用盐腌渍的,又叫渍肉、盐肉、腊肉。腌猪肉是通俗化的食品，好的腌猪肉外型清理，刀功齐整，肌肉牢靠，表层无粘液，横切面的颜色鲜红色，肥膘稍有淡黄色。由

   因为味美爽口，又能长期性储存，因此 备受顾客热烈欢迎。中国浙江生产的腌猪肉称南肉，江浙产的腌猪肉称北肉。 腌猪肉清理：用冷水浸洗腌猪肉并不可以做到退盐的目地，假如用食盐水来浸洗，浸洗几回，则腌猪肉中常含的盐份便会慢慢融解在食盐水中，最终用盐水清理一下就可烹调了。

腌猪肉生产加工：腌猪肉是根据向肉制品中添加食用盐，使其变成高渗，以抑止或消灭肉制品中的一些微生物菌种，另外高渗自然环境也可降低肉食品中的氧气含量，并抑止肉中酶的活性，进而做到食品储藏的目地。

肉制品在腌渍全过程中，蛋白有一定量的损害。腌猪肉因为存储不善，人体脂肪组织可在气体、太阳等要素的功效下，产生水解反应和不饱和脂肪的本身空气氧化，乃至产生劣变，导致营养成分减少。

5KG新鲜猪肉计应添加香辛料的分量。

秘方1：鲜疆烤羊肉料1.5包，鸡精70—90克，食盐36克，特鲜1号1包，姜、小香葱各40克，白砂糖7克，肉松粉25克，红薯粉250克。

将所述原材料放到切完的肉粒中搅拌匀称，腌泡10分钟就可以用竹签子穿串待烤

秘方2：十三香100克，鸡精70—90克，食盐36克，特鲜1号1包，姜片小香葱各40克，白砂糖7克，松肉粉25克，红暑木薯淀粉250克。

将以上各种各样原材料放进切完的新鲜猪肉条中翻拌，腌泡到15分钟既可连接成串待烤。

中国吃网温馨提醒：以上两法肉制品干燥度为烤串能吸咐香辛料难落，不水流为宜。二种秘方任你选用，调串出食品几十上百个。

2、鸡腿、鸡尖、鸡翅、鸭锁骨等全部鸡、鹅、野山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其秘方以下：

5KG食品需要添加：香辣臭干料2包，食盐60克，鸡精90克，特鲜1号1包，姜片、小香葱名30克，松肉粉20克，白砂糖7克，红署木薯淀粉150克

将所述原材料和5KG食品充足拦匀，腌泡20分钟穿一串串。假如拌和时干躁、料沾不了，尽可能放水，让其调味品彻底沾在肉制品上边，不适合过稀。这种全是干料烘烤。

3、鸡、鸭、鹅爪类好几个种类，秘方为：

5KG食品清洗后放进锅中，放水吞没才行，放进食盐110克，姜片80克，鸡精100克，小香葱鲜头50克、麻椒10克，用低火煮开，待爪泡大挺直，用签一穿即破时可捞起来冷后，每串穿2个待烤。

自然，烤串的腌猪肉，不仅仅仅这几种食材，基本上你能想像到的全部的肉类食品的食材应当全是能够用来制做烧烤腌肉的。并且，不一样的肉，腌好以后再烤串，毫无疑问会出现不一样的精彩的口味吧。你仍在等什么？学着做一做吧，在下一次的朋友聚餐上肯定给你深受赞扬的。

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