腊八节除了你熟悉的腊八粥，其实还有一种食物——腊八豆腐，富含蛋白质，吃法丰富。它是安徽省的特产

腊八豆腐可以生吃吗

徽菜里的腊八豆腐，黄、润、嚼、咸、香、鲜，看起来像铁饼一样硬，吃起来却像徽州人顽强的生活态度一样坚韧。以前老一辈卖一两酒，切两两腊八豆腐丝相对而坐，度过下午。家庭主妇做的更仔细，把豆腐切成丝，用辣椒油和芝麻油调味。

腊八豆腐可以冷拌

腊八豆腐一般用草绳挂在通风的地方。吃的时候可以摘下来，干三个月也不会变质变味。可以单独食用，也可以和肉一起煎炖。在招待贵宾时，黟县人还把它们雕成动物和花卉，浇上香油，拌上葱、姜、蒜等调料，做成凉菜，成为宴席上的美味。

腊八豆腐怎么吃

材料

成分:腊八豆腐

配料:水蘑菇、茶笋、火腿、青菜心

调料:精盐、味精、鸡汤、淀粉、熟猪油、葱、姜

给出提示

制作关键:掌握腊八豆腐的浸泡时间

菜肴特点:新鲜、坚韧、醇厚、口味多样

生产方法

腊八豆腐用鸡汤泡软，捞出长成块，整齐地放入扣碗中。

将茶叶竹笋在水中生长后撕成丝，与香菇丝、火腿丝一起放入锅中，加入煮熟的猪油炒香，倒入扣碗中，加入味道好的鸡汤、洋葱和生姜，在笼子中用中火蒸20分钟左右，取出，扣在盘中，用煮熟的青菜包围，与原汤一起倒入味道好的玻璃条。

腊八豆腐的起源

据说古时候徽州有一对夫妻过着恩爱的生活。男人出去做生意，女人在家当小姐。有一天，刚买了豆腐准备回家做饭的老婆，被远房亲戚请去帮人做婚纱。走之前忘了把豆腐放在门前的石磨上。结果过了两三个月就回家了。一进门，发现石磨上的豆腐变成了金黄色，硬硬的，还能闻到香气。我切了尝，发现味道很好。之后我用同样的方法，加了盐给出去做生意的老公带，作为长途旅行的食物。老公的朋友吃了豆腐觉得好吃，干，好拿，欢喜的叫“老婆豆腐”。义县“老婆”的发音和“腊八”很像。久而久之，这种豆腐也被大家称为腊八豆腐。

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