鸡蛋营养价值高，很多人喜欢吃。那么，老年人吃鸡蛋要注意什么呢？

老年人应该注意吃鸡蛋

1.不要用白糖煮鸡蛋

很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上，鸡蛋用白糖煮熟后，鸡蛋蛋白中的氨基酸会形成果糖基赖氨酸共轭物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良影响。但是鸡蛋煮熟后，加一些白糖调味，并没有这样的效果。

2.不要吃鸡蛋和豆奶

早上喝豆浆的时候吃一个鸡蛋，或者把鸡蛋打在豆浆里煮一煮，是很多人的饮食习惯。豆浆味道甘甜，营养成分多，单独饮用有很强的滋补作用。但是有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的蛋黄蛋白结合，会造成营养物质的流失，降低两者的营养价值。

3.鸡蛋不能和兔肉一起吃

鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能和兔肉一起吃。《本草纲目》说:“鸡蛋兔肉变腹泻。”兔肉具有补血益气、凉血解毒的功效，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。兔肉是一种完整的蛋白质食品，肉质细嫩，易于吸收。吃太多不会让人发胖。常用于糖尿病、胃热呕吐、便血等疾病。是中老年人和心脑血管疾病及肥胖患者的理想肉类食品。鸡蛋和兔肉一起吃会引起腹泻，所以禁止一起吃。

可见食物有一定的配伍性，搭配起来可以使功效翻倍；如果混错了，会降低食物营养的吸收，严重引起中毒反应。所以一定要注意饮食的搭配。

老年人每天都吃鸡蛋吗

鸡蛋是无机盐和维生素的良好来源。鸡蛋富含钙、磷和铁。因此，鸡蛋在维护人类健康方面起着极其重要的作用。

1.准备材料。

2.将鸡蛋打成碗状，加入无糖豆浆、玉米粉、盐，拌匀。

3.用筛子过滤蛋液。

4.将过滤后的蛋液倒入模具中，然后用耐热保鲜膜覆盖，防止水蒸气滴入蛋液中，使蛋豆腐表面光滑。

5.锅里加入适量的水烧开，然后加入鸡蛋豆浆，用大火蒸2分钟，然后用小火继续蒸5分钟左右。

6.然后拿根牙签在保鲜膜上扎几个小孔，让鸡蛋豆浆容易熟。盖上盖子，用小火继续蒸6-8分钟，直到它成熟。

7.取出蒸好的鸡蛋豆腐，放入冰箱中约2-3小时。

8.取出薄膜，倒入日本柴鱼露，加入日本柴鱼片和大葱，即可食用。

9.做好的鸡蛋豆腐非常细腻嫩滑，切完没有鸡蛋洞，非常滑。

10.煮熟的鸡蛋和豆腐也可以煎着吃。

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