很多鱼和海鲜不能吃死。一旦死亡，它们会分解大量毒素，尤其是海洋中生长的海鲜。那么，鳗鱼死了还能吃吗？鳗鱼刚死可以吃吗？

鳗鱼死了还能吃吗

死鳗鱼最好不要吃，因为死之前就生病了，死的原因是细菌的入侵。死后还有几个小时，可以让大量细菌繁殖，让鳗鱼含有大量的细菌尸体和毒素。人们吃这样的死鳗鱼是非常不利的。

鳗鱼死后可以吃吗

一般来说，鳗鱼死亡后，体内所含的组胺会分解成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，食用后可引起中毒、头痛、头晕、血压下降等症状，可严重致死。死亡时间越长，毒性越大。但如果是鳗鱼，一般都是经过特殊工艺冷藏，刚死就可以吃。

鳗鱼的贮藏

从市场上挑选质量好的活鳗鱼，宰杀后不立即煮熟的放入冰箱冷藏；如果需要长期储存，可以将鱼清洗干净，用塑料袋包裹，放在冷冻裤中储存。另外，购买市售的蒲烤鳗时，味道要鲜美，肉质细腻，山形略起伏，皮有弹性。如果包装稍微正品空，需要注意是否有正品空的瑕疵。储存应在-18℃保存一年，如果是冷藏，只能保存7天。

日本鳗鱼怎么吃

鳄梨鳗鱼多色卷

原材料:

一条烤鳗，一个牛油果，一些红蟹籽，半个牛蒡，半个胡萝卜，半个山药，一个豌豆苗。

练习:

1.先将日式蒲烧鳗鱼自然解冻，将鳗鱼体横切成3-4厘米的段备用。

2.将牛油果去皮，切成小丁，也可以搅拌成泥。

3.牛蒡和山药去皮，切成比鳗鱼长的细条。在盐水中浸泡一段时间，

4.胡萝卜和豌豆苗也切成同样长度的细条。

5.锅里的水烧开，加入胡萝卜和牛蒡丝，取出30秒。

6.单独取一些细丝，放整齐，用鳗鱼片卷好。

7.最后用日式黄腌胡萝卜切成细条，扎紧。用鳄梨和红蟹籽装饰。

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