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干炒辣子鸡 炒辣子鸡的做法大全介绍

2022-02-22 17:50:53分类:饮食 阅读:

它是一款正宗的广东地区家常小炒,作法和河南人一样朴素、确实——块状儿的鸡脯肉,很厚生抽,辣椒干、鲜朝天椒、小辣椒、绿辣椒……有哪些就放什么吧,不用淋油,便是简易的炒和炖,味儿醇正美味,麻辣下饭菜。比之淋油后干香香辣的川味道辣子鸡,也是一番不一样的口味呢——”

原材料解决:

1.柴鸡剁碎鲜美的块状儿;葱蒜切条、切成片;干红辣椒、八角、八角茴香清洗干净;青椒切滚刀头;

2.鸡小块冷水下锅,低火烧开,打去白沫子;

3.捞起来黑椒鸡块,用不发烫的开水清洗干净;

4.起炒菜锅,热锅凉油进行爆香葱蒜;

5.放入黄豆酱和干红辣椒、八角、八角茴香,文火炒成清香味;

6.添加鸡小块,火灾煸炒至鸡小块表层略微变黄;

7.烹入米酒,煸炒匀称;

8.添加生抽酱油;;

9.添加酱油,煸炒至鸡脯肉着色

10.添加适量沸水,基本未过鸡脯肉就可以,火灾烧开,文火盖上焖炖至鸡脯肉软烂;

11.添加辣椒,火灾爆锅,炒糖色至料汁粘稠,就可以。

小提示一定要用新鲜的柴鸡才香,才美味,用鸡翅、鸡腿哪些的也行,口感略不是太好。黄豆酱很出味道,但一定要爆锅到出清香味才好。喜爱辣的口感,畅快加朝天椒就可以了;吃不上辣的,加少加一点儿喽。如何非常简单吧,您学会了就可以为您和亲人做一道美味可口的辣子鸡了。

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