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河蚌做法 大河蚌的做法介绍

2022-02-23 02:27:16分类:饮食 阅读:

我国拥有 数千年的美食文化,能够说成源远流长,一日三餐针对每一个人而言全是较为关键的,我们每日不但要根据一日三餐来填饱肚子,也要从饮食搭配中得到 我们身体所需要的营养成分,大河蚌便是我们日常生活较为普遍的特色美食,可是并并不是每一个人都可以把它做的美味可口,下边我们一起学习下大河蚌的做法。

大河蚌的做法有:

红烧河蚌

原材料

河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,丝瓜30克。调味品太太乐鸡精、芡粉、食粉各5克,盐23克,李锦记海鲜酱油2克,食用油25克,葡萄酒15克。

作法

1、河蚌用食粉、葡萄酒、20克盐腌1钟头,用流动性冲洗3钟头,切5公分长、0.3公分粗的丝;红尖椒切0.8公分长的段;腌萝卜干切5公分长、0.3公分粗的丝;丝瓜切0.5公分厚为的丁。

2、锅入开水,入河蚌火灾汆20秒钟捞起来沥干水分,锅入20克食用油烧至七成热,入原材料火灾炒0.5分钟,入味精、盐、海鲜酱油,再次火灾炒1.5分钟至原材料进味,用水淀粉勾芡,淋入5克食用油就可以起锅摆盘

鲜香河蚌汤

原材料:鲜河蚌肉200克  大豆10克  枸杞子5克  小香葱1棵  姜片1一小块  植物油10克  芝麻油1小勺  米酒1小勺  白胡椒粉1小勺  食盐1小勺  鸡精0.5小勺

作法1.河蚌肉清洗,大豆泡透,枸杞子泡好,姜片清洗切条,小香葱清洗鲜切花;

2.锅内加点油,待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿,倒进米酒,添加大豆,用低火煮;

3.待煮至料汁乳白时,放进枸杞子,加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸,撒进香葱段,淋入芝麻油就可以;

家常菜麻辣河蚌

原材料蚌肉,裙板,米酒少量,韭菜苔,辣椒干,指天椒,黄辣椒,油,李锦记水豆豉少量,姜,生抽,生抽酱油,香油,盐,味精

作法1.将清理干净的蚌肉和裙板切成片。烧一锅水,水开后添加少量米酒,放进蚌肉氽十秒的模样。快速取下,在流动性的水中完全冲净,控干预留。

2.韭菜苔分蒜白蒜青切成片;辣椒干、指天椒、黄辣椒切圈;姜切条,预留。

3.锅坐油,下少量李锦记水豆豉麻辣酱进行爆香,资金投入姜片、辣椒圈、蒜白油爆出香气。

4.添加蚌肉、蒜青,另外快速加入生抽、生抽酱油、香油、盐、味精,煸炒数下就可以起锅。

西兰花炒蚌

主要材料:西蓝花500克,

辅材:干香菇20克,河蚌15克,

调味品:食用油30克,芝麻油15克,盐5克,鸡精3克,米酒5克,小葱5克,姜5克

作法1.将西蓝花去根,摘成小朵,清洗,放进开水锅内焯透,捞起来放凉;

2.平菇用开小水泡发,去蒂清洗,片一片;

3.河蚌煮开备用;

4.将炒菜锅置火上,放进食用油,下葱、姜沸腾,放进平菇和调味品爆锅两下,倒进盘里放凉;

5.将西蓝花、河蚌摆盘,添加平菇和调味品翻拌即成。

河蚌滚水豆腐

原材料河蚌多个,水豆腐一盒,调味品多个

作法1.先将蚌割开,去鳃取肉,以盐搓之,除掉粘滑河腥之液,剖片,以温水冲洗清。

2.将盐卤豆腐切薄片以冷水养之。

3.备香肠丝、姜片、小葱丝。

4.水豆腐下锅放水,配上香肠丝、姜片共煮,加上料酒除腥。

5.锅开5分钟入河蚌片,放盐调料,滚3分钟撒上大葱段就可以。此菜汁色汤白似乳,美味可口极其,是农家院看门之菜,不得不尝。

芋子河蚌

原材料山芋500克,鲜河蚌肉300克。调味品味精、盐各8克,姜片5克,米酒3克,大骨汤1Kg,小香葱段10克,食用油、动物油各35克,红尖椒70克。

作法1、山芋下锅里加冷水大火烧开,改中火烤30分钟,取下削皮切薄1公分的片。

2、河蚌肉清洗,切长3公分、宽0.5公分的条;红尖椒顺长一剖为二,切长1.5公分的段。

3、取净锅下食用油、动物油各25克,烧至七成热时放进姜片小受欢迎香,下河蚌肉文火爆锅,淋米酒烹香,入大骨汤200克文火焖3分钟,取下预留。

4、锅内放进食用油、动物油各10克,烧至七成热时入红尖椒段文火爆锅出味,加宽汤800克、山芋、河蚌小火烤10分钟至汤浓,用盐、味精调料,起锅放进器皿内,撒小香葱段装点就可以。

炒河蚌

原材料河蚌,葱,辣椒,蒜,动物油

作法1.把河蚌用刀撬张口,取下肉,除掉脏污

2.河蚌肉切条,用开水焯

3.切葱姜蒜辣椒

4.锅烧热,加动物油,火灾炒,最终加辣椒。

平常我们在餐馆常常可以吃到一些大河蚌做的菜,可是通常我们自己在家做的情况下就并不是那类味儿了,实际上要是可以把握很大河蚌的做法,也可以作出美味可口的河蚌,大河蚌的做法有很多种多样,我们平常能够依据自身的口感和爱好有可选择性的去做。

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