椰奶蛋糕是一种用椰奶做成的蛋糕，也是海南新年必备的特色食品之一。那么，椰奶蛋糕怎么吃才好吃呢？椰子汁蛋糕不凝固怎么办？

椰奶蛋糕不凝固怎么办

明胶胶粉加入液体中不能加热煮沸，否则会失去凝聚力！最好用明胶，因为明胶粉有点腥。明胶也是从鱼中提取的明胶，但是方便无异味！可以多加点淀粉进去，玉米淀粉。

椰奶糕，款式多样，可搭配各种美味菜肴，闲暇时可单独品尝，也是过年的一种滋润甜品。做一个丰富的冷冻椰子蛋糕，加上喜庆的颜色，让它更喜庆。

椰奶蛋糕的制作方法

1杯椰子汁、1杯鲜奶、1杯水、5盎司糖、1盎司鱼胶粉和4个鸡蛋蛋白

工作方法

1.煮沸1杯开水，加糖煮沸溶解，离火，与鱼胶粉混合，搅拌至完全溶解，加入椰奶和鲜奶，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至半固态；

2.将蛋白质放入深碗中，打至牢固，逐个注入鱼胶奶，边加边中速打至与白色完全混合；

3.迅速倒入蛋糕碗里，用雪覆盖直至凝固，然后切成小块待用。

椰子蛋糕好吃吗

椰糕是海南特有的糕点，是浓缩的椰子精华。它是由葡萄糖浆、白砂糖、新鲜椰子汁和糯米纸精制而成。椰糕不仅在年糕里很软，超级Q也是最大的特点。甜而不腻，带一点韧性，柔软，连续。椰糕色泽鲜亮，外观滑爽明亮，赏心悦目，诱人食欲，口中清爽，喉中甜润。

椰子蛋糕的制作方法

使用的配料

糯米1000克，椰子2个，生粉1000克，白糖300克，炼乳250克，精盐5克，板兰叶几片，生油适量。

生产方法

1.糯米洗净，清水浸泡2小时，再磨成浆。将春兰的叶子清洗干净，切割研磨，用白纱包裹挤出叶汁，椰子加工挤出白椰子汁；

2.将米浆与生粉混合，搅拌揉搓至面筋上升，加入白糖、炼乳、精盐和果汁，搅拌均匀，然后分成两等份，一份与兰叶汁混合，另一份与椰子汁混合，呈白色；

3.用平底蒸盘，抹生油，倒一层白米糊，笼中蒸5分钟至熟，再加一层绿米糊，蒸5分钟，反复蒸至八楼；

4.将蒸好的半兰饼放在通风的地方30分钟，让其自然冷却，放入保鲜柜中增加凉意，取出切成菱形块，放在盘子上。

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