软麻花是很多人较为喜欢吃的一道食材，由于他较为的香酥爽口，并且实际上制做起来也较为的简易，可是针对制做软麻花的，也有实际制做需要留意的方式 方法问题，很多人也不太掌握，因此 下边就为大伙儿实际介绍一下，软麻花的做法和各种各样秘方，很感兴趣得话，都能够动手能力制做。

原材料秘方 小麦面粉5Kg 白砂糖粉0.5Kg 食用油0.075Kg 婴儿奶粉0.175Kg 碱粉0.105Kg 食用碱0.1Kg 炸制损耗食用油1.25Kg

如制拌糖桃酥另备撒用细砂糖0.65Kg，如制盐味的可降低白砂糖粉，再加适当冰蛋和盐。

做法

1.松散剂的配制：食用碱加凉水0.1Kg，碱粉加凉水0.35Kg，各自化为水溶液，随后再将食用碱缓缓倒进矾水内，用铲开展搅合，直搅到没有泡沫塑料才行。就可以应用。实际操作时不能将矾粉与碱粉混和在一些放水，避免 迸溅，影响安全性。这类松散剂是使酸碱中和造成碳酸气而澎涨，使之油耗少而商品酥脆。 除此之外，用苏打、食用碱或酵母菌面糊也可以合成松散剂

2.面糊制做：小麦面粉与糖、油、松散剂混和匀称后，另放水约1.5Kg，调配成面糊。成形前要将面糊静放40分钟，如不静放，调配面糊时需加老酵面0.5Kg。

3.成形：将面糊开块，切割成需要净重的小条，逐只揉成约40～50公分长的长细条，规定大小匀称。实际操作时要留意搓长，不必变长，不然会使制成品韧缩到“胖矮形”。搓好后双起揉成双股绳状，再双起揉成四股门铰链状，即成生胚。生胚规定长度匀称。

4.氽制：油在锅内烧开，放进生胚，用细铁丝苕帚轻加搅拌，待浮上来，色调成橙黄色时就可以捞出。表面如需撒用细砂糖，最好是在市场销售时临时性拌和。如拌和太早，细砂糖非常容易被油脂湿润，影响色调光泽度。

产品质量标准 色调规定金黄色或深黄色，表面细砂糖无融化状况。外形应高挑匀称，中区在四绞以上。食感酥脆，无软韧状况。水分含量规定在10%下列。

假如你把握它的秘方及其制做以后，实际上在家里就可以进行这一道香酥的食材，所以说在日常生活之中，我们不需要一直担心制做，假如你认真去学习得话把握一些方法，在家里就可以轻轻松松地去进行，享有自己制作食材产生的开心。

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